Johannisbeerkuchen

Kuchen von Johannisbeeren
Man bestreicht ein Kuchenblech von mittelmäßiger Größe, bestreut es mit Mutschelmehl, belegt es mit gutem Butterteig, aber nicht weit herauf, rührt ein halbes Pfund geschälte und zart gestoßene Mandeln nebst eben so viel gesiebtem Zucker mit einem zuvor geschlagenen Schaum von 8 Eiweiß eine Viertelstunde, zupft so viele Johannisbeeren ab, als der Boden erfordert, streut eine Hand voll gestoßenen Zucker darüber, und läßt sie eine Zeitlang in einem Geschirr stehen, füllt alsdann die Hälfte von der gerührten Masse in den Boden, die Johannisbeere darüber, die übrige Masse darauf und backt den Kuchen in einem nicht sehr heißen Ofen. Die Größe ist für 5 bis 6 Personen hinlänglich.
Neues Kochbuch, Löffler, 1806

Kirschkuchen
Dieses Rezept umfaßt mehrere Anleitungen. Es wird erst mit Kirschen beschrieben, dann im Rezepttext auf die Johannisbeeren eingegangen.
Kochbuch, Sydow, 1834