Napfkuchen

Napfkuchen
So schwer 6 Eier wiegen, wiegt man Brosamen von Weck oder Weißbrot, nimmt ein Viertelpfund gesiebten Zucker dazu, rührt beides mit den Eiern eine halbe Stunde, dann die von einer Zitrone abgeriebene Schale und so viel süßen Rahm darein, bis die Masse in der Dicke wie ein Kaiserkuchen ist, bestreicht ein Potageblech stark mit Butter, bestreut es mit Semmelmehl, füllt die Hälfte von der Masse darein, streut ein Viertelpfund sauber gewaschene große und kleine Rosinen darüber, tut die andere Masse darauf, vermengt 16 Loth geschälte und länglich geschnittene Mandeln mit etwas Zucker, Zimt, ein wenig geriebenem mürbem Brot, oder in dessen Ermangelung mit ein wenig Semmelmehl, bestreut damit den Kuchen, schneidet kleine Stücklein Butter darauf, und backt ihn gelb. Er kann auch auf Kohlen gebacken werden.
Neues Kochbuch, Löffler, 1806


-----


Anmerkung. Asch war früher ein Ausdruck für Napf - ein tieferes, einfaches Gefäß. Heute wird man nur vom Napfkuchen hören; damals war der Ausdruck Aschkuchen nicht unüblich. Wir haben nicht zusammengefaßt, sondern die Kuchen wie in den Kochbüchern vorgefunden einsortiert. D.h. schaue auch beim Aschkuchen vorbei, um dir Anregungen für deinen Napfkuchen zu holen.