Mandelkuchen

Mandelkuchen
Ein halbes Pfund geschälte Mandeln schneidet man nur mitten entzwei, stößt anderthalb Viertelpfund Zucker, tut ihn in eine messingne Pfanne, die Mandeln nebst einer welschen Nuß groß Butter dazu, rührt die Mandeln auf schwachem Feuer so lange, bis sie braun werden, bestreicht eine mittlere Zinnplatte auf der verkehrten Seite mit Butter, schüttet die Mandeln darauf, breitet sie mit einem Löffel darüber aus, bis es ein runder Kuchen ist. Sobald derselbe kalt ist, wird er abgenommen, und auf eine runde Platte gestürzt.
Neues Kochbuch, Löffler, 1806