Wiesbadener Kuchen

Wiesbadener Kuchen
Ein halbes Pfund Mehl wird auf ein Backbrett genommen, ein Ring darein gemacht, ein Viertelpfund Butter darein geschnitten, ein Ei nebst ein wenig Salz und ein paar Eßlöffeln voll süßem Rahm dazu getan, dies zu einem Teig untereinander gemacht, derselbe einmal überschlagen, ein Kuchen daraus gewallt, ein Rand darum gemacht, in 6 Loth Butter 4 Eßlöffel Mehl wie zu einer gebrannten Suppe braun geröstet, dasselbe ein wenig abgekühlt, und über den ausgewallten Kuchen gestrichen, ein Viertelpfund gestoßener Zucker mit einem halben Loth gestoßenem Zimt vermengt, und über das Mehl auf den Kuchen gestreut, daß es eine dicke Kruste gibt, dann der Kuchen im Ofen gelb gebacken.
Neues Kochbuch, Löffler, 1806