wieder Zucker und Zimt, und das Geschnittene voll darüber, breitet die andere Hälfte des Teiges darauf aus, streut die noch übrigen geschnittenen Mandeln mit einer Hand voll Zucker darüber, läßt den Kuchen noch einmal gehen, und backt ihn in frischer Hitze.

Mandelkuchen

Ein halbes Pfund geschälte Mandeln schneidet man nur mitten entzwei, stößt anderthalb Viertelpfund Zucker, tut ihn in eine messingne Pfanne, die Mandeln nebst einer welschen Nuß groß Butter dazu, rührt die Mandeln auf schwachem Feuer so lange, bis sie braun werden, bestreicht eine mittlere Zinnplatte auf der verkehrten Seite mit Butter, schüttet die Mandeln darauf, breitet sie mit einem Löffel darüber aus, bis es ein runder Kuchen ist. Sobald derselbe kalt ist, wird er abgenommen, und auf eine runde Platte gestürzt.

Napfkuchen

So schwer 6 Eier wiegen, wiegt man Brosamen von Weck oder Weißbrot, nimmt ein Viertelpfund gesiebten Zucker dazu, rührt beides mit den Eiern eine halbe Stunde, dann die von einer Zitrone abgeriebene Schale und so viel süßen Rahm darein, bis die Masse in der Dicke wie ein Kaiserkuchen ist, bestreicht ein Potageblech stark mit Butter, bestreut es mit Semmelmehl, füllt die Hälfte von der Masse darein, streut ein Viertelpfund sauber gewaschene große und kleine Rosinen darüber, tut die andere Masse darauf, vermengt 16 Loth geschälte und länglich geschnittene