Wurzelsalat

Salat von Selleriewurzeln
Halb weich gekocht oder roh, in Scheiben geschnitten, mit Zwiebeln. Abgeschmeckt mit Pfeffer und Salz und angemacht mit Essig-Öl Dressing.
Neues Kochbuch, Löffler, 1806

Salat von Wegwartenwurzeln
Die Wurzeln von Wegwarten putzen, kochen. Mit Rosinen bestreuen und Essig und Öl anmachen. Kann stehen gelassen werden. Wenn der Salat gezogen hat, schmeckt er sogar besser.
Neues Kochbuch, Löffler, 1806