Kartoffelsalat


Kartoffelsalat mit Hering
Die Kartoffeln werden geschält, gekocht, erkaltet in Scheiben geschnitten. Dazu dann klein geschnittene Heringe, Zwiebeln und Apfelstücke. Pfeffer, Salz und als Salatsauce Essig-Öl.
Neues Kochbuch, Löffler, 1806

Frischer Krautsalat (mit Kartoffeln)
Kartoffelsalatrezept mit Kraut, Brunnenkresse, roter Rübe und Sellerie sowie Zwiebeln; Essig-Öl-Dressing.
Kochbuch, Sydow, 1834

Sellerie und ähnliche Salate
Grundrezept für Kartoffelsalat mit Essig-Öl. Kartoffeln weichkochen, Salz-Pfeffer und Essig-Öl Dressing. Beschrieben wird im Rezept eine grundlegende Salatzubereitung für eine Gruppe ähnlicher Gemüse. Auf die Kartoffel wird direkt eingegangen und - im Nachsatz - zwei Varianten für den Kartoffelsalat angemerkt: mit Hering und mit mit Zucker verrührtem Senf.
Kochbuch, Sydow, 1834