Hopfensalat

Hopfensalat
Das untere Harte von den jungen Hopfenschossen wird weggeschnitten, der Hopfen in gesalzenem Wasser weich gesotten, in einen Seiher gelegt, damit er ablaufen kann, und wenn er kalt ist, mit Pfeffer und Salz, Essig und Öl angemacht.
Bayrisches Nationalkochbuch, 1824

Salat von Hopfen
Ein recht einfaches Hopfensalatrezept. Den Hopfen in Salzwasser gekocht, Eigelb von gekochten Eiern untergehoben, gewürzt mit Schnittlauch oder Petersilie, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und Essig-Öl-Dressing angemacht.
Neues Kochbuch, Löffler, 1806