Walnusseis

Eis von Walnüssen
20 Loth Zucker und 3 Mandel Wallnüsse werden in einem Mörser mit etwas Sahne ganz klein gestoßen, alsdann in 1 Quart Sahne auf dem Feuer einmal gut aufgekocht, hierauf 4 Eier recht scharf gequirlt zu der Sahne gegossen und unter beständigem Rühren nochmals aufgekocht, dann das Ganze durch ein Haarsieb gestrichen und erkaltet in die Gefrierbüchse gebracht.
Kochbuch, Sydow, 1834