Aprikoseneis

Aprikosen-Eis
24 Stück schöne reife Aprikosen schneidet man voneinander, nimmt die Kerne heraus, und streicht sie durch ein Haarsieb, drückt den Saft von 2 Apfelsinen oder einer saftigen Zitrone dazu, verdünnt die Masse mit 3/4 Maß Wasser und versüßt sie mit 1,25 Pfund Zucker. Im Winter bedient man sich der eingekochten Marmelade von Aprikosen dazu.
Kochbuch, Sydow, 1834