Pfirsicheis

Eis von Pfirsichen
Nimm 12 bis 16 große reife Pfirsiche oder nach Verhältnis kleine, mache die Kerne heraus und reibe sie durch ein Haarsieb. Schlage die Kerne auf und stoße sie mit etwas Wasser recht fein, presse die Milch davon mit 1 Nößel Wasser durch ein Tuch, rühre noch 1/2 Nößel Wein darunter, versüße es mit Zucker, tue es in die Büchse und laß es frieren.
Kochbuch, Sydow, 1834