Suppe

Französische Suppe
Eine französische Wassersuppe und die Suppe à la Reine.

Italienische Suppe
Eine Zuppa Imperial, was soviel heißt wie Kaisersuppe.

Österreichische Suppe
Zwei Panadelsuppen - die eine mit Wein, die andere nur mit Wasser.

Wassersuppe
Mit Möhren und Sellerie, Petersilien- und Selleriewurzeln, Weinessig, Ingwer, mit in Eiern Verrührtem.

Mandelsuppe
Als einfache und als süße Suppe. Mit Mandeln oder Mandelmilch. Mit Rosenwasser, Zimt, Milch, Orangenblütenwasser, Eiern, Rahm, Brötchen. Dazu ein Rezept für Mandelschnitten als Einlage in die Suppe - eine Art Suppenknödel mit Mandeln, die im Ofen gebacken werden.

Griessuppe
Mit Kernengries oder Griesmehl. Muskat, Fleischbrühe, mit Eigelb abgezogen.

Weinsuppe
Vorgekocht mit Zucker, Zimt und Zitronenschale oder auf Mehlschwitze aufgegossen. Auch mit Milchbrot vorgekocht oder zugegossen zu mit Rosinen vorgeröstetem Brot. Varianten mit Eiern, Sago, Gerste, u.a.

Schokoladensuppe
Hier dürfen Zuckermäuler schlemmen. Zum einen, wie man es sich vorstellt: geriebene Schokolade. Dazu Zucker, Milch, Zimt, Eigelb. Zum anderen mit der "wie die zum trinken bestimmte". Aber auch eine "falsche" Schokoladensuppe.

Hafergrützensuppe
Zur Hafergrütze noch Zimt, Wasser, Zitronenschale, Butter, Zucker, Rosinen.

Bergsuppe
Motivsuppe - in Bergform. Brotbasis (Schwazbrot, Rosinen, gebraten/geröstet) als "Berg" formen. Drumherum das Wasser (die Suppe) laufen lassen - kann Wein, Bier oder Wassersuppe sein.

Pfannkuchensuppe
Pfannkuchen backen, zerschneiden, damit sie wie Nudeln handhabbar sind und auch so verwenden. Im Schwäbischen nennt man sie Flädlesuppe.

Bettelmannssuppe
Die Suppe - günstig und einfach soll sie sein: Bettelmannssuppe. Heute ist das sogenannte "Arme Leute Essen" von damals jedoch meist gut "aufgepeppt" und hat mit "für arme Leute" nichts zu tun. Schaut man ins Rezept - Bier, Sirup, etc. ... Womöglich damals auch nicht? Und es ging eher um das "einfach, schnell"?


mehr Suppen