Bettelmannssuppe

Bettelmanns-Suppen
Man füllt einen Topf mit Bier oder Wasser, schneidet hinreichend Brot hinein, würzt es mit Butter, Salz und klein gestoßenem Kümmel, und läßt es unter fleißigem Rühren so lange über dem Feuer stehen, bis das Brot völlig zerkocht ist. Ist die Suppe sehr dick so kann man sie durch Zugießen von Milch verdünnen, was ihr einen angenehmen Wohlgeschmack gibt; auch muß man die Suppe, wenn man Bier dazu genommen, durch Zucker oder Sirup versüßen.
Kochbuch, Sydow, 1834