Hafergrützensuppe

Hafergrütze-Suppe
Auf 1 Maß (oder Quart) Suppe, rechnet man eine Hand voll Grütze, stößt sie, sobald sie nicht fein und mehlig genug, im Mörser klein, und läßt sie mit Zimt und Zitronenschale gewürzt, recht sämig in Wasser auskochen. Dann schlägt man sie durch, salzt sie, läßt sie mit einem Stückchen Butter, Zucker und kleinen Rosinen noch eine Weile kochen, quirlt sie dann mit ein paar Eidottern ab, und richtet sie über gebratene Semmelwürfel an.
Kochbuch, Sydow, 1834