Tortenrezepte


Biskuittorte
Beginnend mit einer "gewöhnliche" Biskuittorte - einfaches Grundrezept für einen Biskuitteig. Solch Biskuit ist einer der Basisteige, welche (nicht nur) zum Torten backen verwendet werden. Die weiteren Rezepte wandeln diesen ab und fügen anderes hinzu - Biskuittorte mit Schokolade, mit Johannisbeeren.

Vanilletorten
Auf Basis eines Biskuitteiges, mit Vanille.

Mandeltorte
Gewöhnliche, geschnitte, geläuterte Mandeltorte, auf Oblaten. Mit Zimt, Pomeranzen, Zitronat, Pistazien, u.a.

Reistorte
Reis im Wasser gekocht oder in Milch. Auf Butter-, Weinteig, mürbem Teig. Mit Wein, Zimt, Zuckerguß, Mandeln, Zitronat, Eischnee, als Punschtorte mit Rum, u.a.

Buttertorte
Wer auf genügend Hochzeiten getanzt hat, wird sich sicher schon gefragt haben, weshalb die "offizielle" Hochzeitstorte immer so nach Butter schmeckt. Hier ein Rezept, um beim Nachkochen zu sehen, wie der vorherrschende Buttergeschmack in die Torte kommt.

Zimttorte
Tortenrezept für eine Zimttorte auf Mandeltortenbasis, mit Pomeranzenblütenwasser.

Punschtorte
Rezeptvarianten mit mürbem und Blätterteig. Mit Weincreme, Apfelmus, Rum ist allen gemeinsam.

Zuckertorte
Geläuterter Zucker, Säfte, Mandeln, Quitten, eingemachte Früchte.

Erbsentorte
Mit selberstelltem Erbesenmark; es wird beschrieben, wie es hergestellt wird. 24 Eigelb (24!) und Eischnee von 20 Eiern - hört sich jedoch nach einer recht luftigen Torte an.

Pflaumentorte
Auf Wein- oder Butterteig. Von Zwetschgen, Renekloden, getrocknete oder pochierte (kurz in heißem Wasser gebrüht), auch gezuckert. Mit Zimt, Zitronat, Mandeln, u.a.

Quittentorte
Von eingemachten Quitten oder pochierten. Auf Butter-, Wein-, Blätterteig. Apfelmus, Zimt, Biskuitbrösel, Mandeln, Milchbrotabrieb, Rosinen, mit Eis überzogen, u.a.

Pistazientorte
Rezept basiert auf Mandeltorte - wird in Förmchen gebacken.

Rosinentorte
Rosinen mit Wein, Zucker und Zitronenschale weit einreduziert. Butter- oder Weinteig; mit Deckel oder Kreuz. Zimt, Zitronat, Mandeln, u.a.

Kompottorte
Mit selbstgemachtem Apfelkompott (wird beschrieben), Wein, Zitronat. Überzogen mit Mandelguß.

Makronentorte
Mürbeteig, Makronenteig, mit verschiedenen, süßen, eingemachten Früchten.

Sauerkrauttorte
Sauerkraut über mehrere Tage wässern. Mit Zucker, Wein, Zitronenschale, Zitronenmark. Auf Weinteig verteilt.

Krafttorte
Rezepte mit und ohne Butter. Nüsse, Nelken, Zimt, Muskat, Mandeln, Rum, u.a.

Ledertorte
Mit Mandelfüllung aus: Mandeln mit Zitronensaft, weiter Zitroniges (Schale, Mark); darf sich über Nacht gut verbinden. Oberer (nicht gerade dünner) Teil: Schaum aus Eischnee und Zucker.

Krapftorte
Wird "mehr warm als kalt" zu Tische gegeben. Auf süßem Butterteig, belegt mit zusammengerührter Masse aus: Ochsenmark, bittere Mandelbrote, Biskuit, Apfelkompott, u.a.

Krachtorte
Mit "Deckel" gebackene Torte, gefüllt mit Eingemachtem oder Fruchtgelee, mit Zitroneneis überzogen.

Marktorte
Die aufgeführten Rezepte verwenden durchgängig Ochsenmark. Weiteres sind Mandeln, süßer Rahm, Brotkrumenbrösel, Muskatblüte, Zucker und Zimt, u.a.

Fürstentorte
Hefeteig, in Wein eingekochte Rosinen, Zitronat, Mandeln, Zimt, Äpfeln, u.a.

Englische Torte
Safran im Teig. Rosinen, Wein und Zucker werden stark einreduziert, mit Mandeln und Zimt vermengt. Sowie eine englische Königstorte.

Französische Torte
Eine Torte mit sechs Böden. Die Böden (teils Butterteig, teils Zuckerböden) werden gebacken und über Nacht stehen gelassen. Über/Zwischen die Böden kommen unterschiedliche Konfitüren; am Ende wir sie mit Eis überzogen und Früchten garniert. Dann: eine französische Liebestorte - es können auch Verliebte Torten backen.

Spanische Torte
Mandeln, Zitronen, Zim, Muskatnuß, mit üblichen Teigbestandteile - Torte backen.

Wiener Torte
Mit Weizen- und Kartoffelmehl, von Mürbeteig oder Linzer Teig. Torte mit vier Tortenböden, auch terassenförmig. Eingemachtes, Zimteis, Zukcherguß, u.a.


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