Zimttorte

Mandeltorte mit Zimt
Man stößt ein Pfund abgezogene Mandeln mit ein wenig Pomeranzenblütenwasser gröblich, nimmt 3 Viertelpfund gesiebten Zucker mit den Mandeln in eine Schüssel oder Hafen, schlägt 10 ganze und 6 gelbe Eier langsam daran, und rührt es eine Stunde. Vor dem Einfüllen tut man ein Loth grob gestoßenen Zimt, die klein geschnittene Schale von einer Zitrone und ein Zuckerlöffelein Pomeranzenblütenwasser darein, und backt es wie alle gerührte Sachen langsam in einem Model.
Neues Kochbuch, Löffler, 1806