Rahmkuchen


Rahmkuchen
Ein Kuchenblech belegt man nebst dem ganzen Rand herauf mit einem Boden von Butterteig, rührt einen Kochlöffel feines Mehl mit 4 Loth gestoßenem Zucker, von einem Schoppen süßem Rahm zuvörderst glatt an, 10 ganze Eier darein, nach diesem einen Schoppen sauren Rahm, und den übrigen süßen vollends dazu, streut 4 Loth gewaschene kleine Rosinen auf den Boden des Kuchens, schüttet die angerührte Masse darauf, und backt ihn. Hat man keinen sauren Rahm, so nimmt man eine halbe Maß süßen Rahm, und statt 10, 12 Eier. Man kann auch das von einer Zitrone Abgeriebene, ein wenig gestoßenen Zimt und Rosenwasser darein tun. - Dieser Kuchen ist für 8 Personen groß genug.
Neues Kochbuch, Löffler, 1806