Kartoffelkuchen

Wohlfeiler Kartoffelkuchen
Abgekochte, kalt geriebene Kartoffeln werden mit 1 ganzen und 3 gelben Eiern angerührt, etwas Salz und einige Löffel voll geschmolzene Butter darunter gemengt, so viel Mehl dazu geknetet, als der Teig annimmt, um sich geschmeidig auftreiben zu lassen; auf ein mit Butter bestrichenes Backblech dünn aufgerollt, mit Butter bestrichen, Zucker und Zimt darauf gestreut, mit der Gabel hie und da durchstochen, damit er nicht Blasen bekommt, und braungelb gebacken. Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen nochmals mit Butter besprengt und mit Zucker und Zimt überstreut.
Kochbuch, Sydow, 1834