Pfirsichtorte

Aprikosen-, Pfirsich- oder Reineclauden Torte
Man brüht die Früchte einige Augenblicke in heißem Wasser und schält sie ab, schneidet sie dann in Hälften, bestreut sie mit vielem Zucker und läßt sie eine Weile damit durchziehen. Unterdessen bereitet man die Torte ganz wie in voriger Nummer, belegt sie roh mit den eingezuckerten Früchten, gießt den Saft darüber, putzt sie mit den aufgeschlagenen abgezogenen Kernen an und läßt sie gar backen.
Kochbuch, Sydow, 1834