Kochlöffel Mehl, 2 Eßlöffel voll gestoßener Zucker mit ein wenig Milch glatt gerührt, und 6 Eier darein geschlagen. Nun wird die halbe Maß Milch heiß gemacht, schnell an das Angerührte gegossen, ein Blech mit Butter bestrichen, die Masse darein gefüllt, und im Ofen oder auf Kohlen aufgezogen. - Wenn der Zucker weg bleibt, und statt dessen ein wenig Salz genommen wird, ist es besser, weil auf diese Art der Brei kein Wasser zieht. Nach dem Backen wird alsdann Zucker darüber gestreut.

Wiener Törtlein

Ein halbes Pfund Butter rührt man leicht, 4 ganze und 4 gelbe Eier daran, ein halbes Pfund abgezogene und zart gestoßene Mandeln, ein Viertelpfund Mutschel- oder Semmelmehl, 4 Loth gestoßenen Zucker, und etwas Zimt, die kleingeschnittene Schale von einer Zitrone, dies alles wird zusammen eine halbe Stunde gerührt. Alsdann bestreicht man kleine aber etwas tiefe Pastetenmodel (Formen) mit Butter, bestreut sie mit Semmelmehl, füllt sie von der Masse halb voll, und backt sie gelb. Diese Törtlein können trocken, oder als ein Zwischengemüse in einer Kirsch- oder Hägen-(Hangbuden-)Sauce gegeben werden.

Sauerbronnen-Mus

Drei kleine Kochlöffel Mehl rührt man mit etwas von einem Schoppen Milch glatt an, schlägt 2 ganze Eier und von 2 andern das Gelbe darein, und nimmt das übrige von dem Schoppen Milch dazu. Alsdann wird ein Schoppen