Sie braucht eine Stunde zu backen, und wird in diesem Geschirr auf den Tisch gegeben.

Krebs-Schnecken in einer Rahmsauce

30 bis 40 Krebse werden gesotten, die Schwänze davon getan, solche klein gehackt, und nebst einer Hand voll gebrühtem klein gehacktem Spinat, einem kleinen Kochlöffel feinem Mehl, Salz und Muskatblüte in eine Schüssel genommen, und mit so viel Eiern angerührt, daß der Teig etwas dünner als ein anderer Flädleinsteig wird, dann wie andere Flädlein gebacken. Wenn sie beisammen sind, werden mit einem Rädlein oder Messer Striche geschnitten, dieselben aufgerollt, und aufrecht auf eine Platte gestellt. Hierauf stößt man die Krebsschalen, tut sie in ein Geschirr, und eine halbe Maß siedende Milch daran. Wenn es gekocht hat, gießt man's durch ein Haarsieb, setzt die durchgelaufene Milch wieder auf Kohlen, läßt sie nur ganz heiß werden, tut Muskaten und ein wenig Salz daran, zieht die Milch mit 4 Eigelb ab, und richtet sie über die Schnecken an.

Kaiserkuchen mit Mandeln

Zu einem Kaiserkuchen für 6 bis 7 Personen reibt man 2 Weißbrote oder Kreutzerwecken ab, schneidet das Innere zu zarten Schnitten, gießt einen halben Schoppen siedende Milch darüber, rührt ein Viertelpfund Butter leicht, nimmt den Weck und 8 Loth abgezogene und feingestoßene Mandeln darein, rührt dies mit 6 oder 7 Eiern eine Viertelstunde, bestreicht einen runden Model oder sonst ein rundes Blech mit