gleich warm mit Zucker und Zimt überstreut, der andere gebackene darauf gelegt, und so fort, bis alle beisammen sind.

Noch ein Eierkuchen

Zu einem Kuchen von mittlerer Größe schneidet man 2 Kreutzerwecken ganz fein ein, gießt einen Schoppen süße Milch darüber, schneidet ziemlich Schnittlauch und etwas Petersilie klein, tut das Grüne nebst dem benötigten Salz und etwas Muskatnuß an den Weck, rührt es mit 6 Eiern an, macht in einer eisernen Pfanne Schmalz heiß, füllt die Masse darein, streut ein wenig Mutschel- oder Semmelmehl unten hin, und backt sie unten und oben mit Kohlen langsam. Der Kuchen kann zum Salat oder auch zu einem Gemüse aufgestellt werden.

Noch eine Art Eierkuchen

Man schneidet für drei Kreutzer Weck oder Semmel zu ganz kleinen Würfeln, tut sie in eine Schüssel, streut eine Hand voll fein geschnittenen Schnittlauch oder Petersilie darüber, hackt, wenn man es liebt, eine Zwiebel ganz fein, dämpft sie in ein wenig Butter und tut sie auch dazu. Hierauf nimmt man 6 bis 7 Eier, verrührt solche mit einem Trinkglase voll süßer Milch, tut etwas Salz dazu, rührt den geschnittenen Weck damit an, macht in einer eisernen Kachel oder Pfanne ein Viertelpfund Schmalz heiß, füllt die Masse darein, deckt einen Deckel mit Kohlen darauf und läßt es langsam aufziehen. Die unteren Kohlen dürfen nur nebenherum sein, weil der Eierkuchen in der Mitte