Getrocknete Hagebutten werden eben so, jedoch mit etwas Wein und großen Rosinen eingekocht.
Birnen kocht man ohne Zusatz von anderem Obste, auf ähnliche Weise, und gibt sie zu Braten oder Klößen.

Vom Backwerk

Hefenteig zu Kuchen und Stollen
(auch Striezel, Schüttchen oder Wecken genannt)

Zu zwei Berliner Metzen oder eine Dresdner (Thüringer Fuß: 3 bis 4 Mäßchen) Weizenmehl rechnet man 6 bis 7 Nößel Milch, ein bis zwei Nößel gute frische Hefen, 2 bis 3 Pfund Butter, ein Eßlöffel Salz, 1 Pfund klar gesiebten Zucker, die klar gewiegte Schale von 2 Zitronen, 3 Pfund große und 2 Pfund kleine Rosinen, 2 Loth gestoßenen Zimt, 1/4 Pfund länglich geschnittenes Zitronat, 2 Tassen voll Rosen- oder Orangenblütenwasser, und 2 bis 3 Eier. Wer es liebt, mag noch 1 Pfund abgebrühte geschnittene Mandeln zu der Masse nehmen, und darf sich versichern einen schönen Teig zu erhalten.
Wen jedoch Armut oder eigene Willkür hindert, so viel als oben angegeben von jeder der benannten Zutaten in den Stollenteig zu bringen, vereinfache es nach Belieben; nur muß das Verhältnis des Mehles, der Milch, der Hefen und des Salzes unverändert bleiben, weil davon die Konsistenz des Teiges abhängt.
Hat man den Teig zu dünnen Kuchen, mit Obst