gelindem Feuer in den Ofen. Dieses ist eine der vornehmsten Torten. *)

Makronen-Torte

Man nehme nach Rezept Mürber Teig so viel mürben Teig, als man die Torte groß haben will, und fertige dann gleichfalls nach Rezept Süße Makronen eine angemessene Quantität Makronenteig. Den mürben Teig rollt man nun federspulendick auf ein Blech, formt ihn rund und biegt einen Rand in die Höhe. Dann rollt man den Makronenteig aus, schneidet längliche Streifen davon, **) legt diese kreuzweise gegittert über die Torte, drückt einen eben solchen Streifen um den Rand herum, bestreicht ihn mit Ei und läßt die Torte nur blaßgelb backen. Sobald die Torte aus dem Ofen gekommen, legt man in jedes Kreuz des Gitters eine verschiedene Art süß Eingemachtes, als Himbeere, Aprikosen, Kirschen, Reine Claudes, Mirabellen, Johannisbeeren und desgleichen.

Englische Königstorte

1 Pfund nach Krafttorte mit Butter Rezept abgeklärter Butter rührt man zu Schaum, nebst 1 Pfund klarem Zucker, schlägt nach und nach 16 Eidotter dazu, so auch 1 Loth Zimt und 1 Quentchen Nelken, beides fein gestoßen; von einer Zitrone die abgeriebene Schale, 1/4 Pfund länglich geschnittenes Zitronat, eben so viel Pomeranzenschalen;

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*) Man kann den Boden dieser Torte, wenn man den Marzipanteig meiden will, auch von Linzer oder mürbem Teig machen.
**) Oder drückt den Teig durch eine feine, mit sternartigem Ausschnitt versehene Blechspritze und bildet so gerippte Streifen.