Zitronenlikör

6 Pfd. Zitronenschalen, 1 Lot Zitronenöl werden mit Branntwein destilliert, so dass erhalten werden: 40 Quart Destillat von 72,5% Tr. Dazu 45 Pfd. Zucker, auf welchen 12 Stück Zitronen abgerieben werden, aufgelöst in 20 Quart Wasser.
Dieser Likör wird mit Saflortinktur gefärbt.

Englischbitterer Likör

8 Lot Wermutkraut,
8 Lot Tausendgüldenkraut,
8 Lot Cardobenediktenkraut,
6 Lot Enzianwurzel,
6 Lot Königschinarinde,
5 Lot vom Mark befreite Pomeranzenschalen,
4 Lot Veilchenwurzel,
2 Lot Paradieskörner, zerschnitten und zerstoßen, digeriert mit
54 Quart Branntwein von 50% Tr.
die Tinktur versüßt mit
12 Pfund Zucker, welcher in der nötigen Menge Wasser aufgelöst ist. Endlich wird so viel Branntwein zu 48% Tr. zugegeben, dass das Ganze 60 Quart beträgt.
Um die Pomeranzenschalen vom Marke zu befreien, weicht man die käuflichen Pomeranzenschalen ungefähr 6 Stunden in kaltem Wasser ein und schneidet dann mit einem scharfen Messer das Mark so vollständig als möglich ab, indem man dabei die Schale auf ein Brettchen legt.