12 Stunden werden 45 Quart Spiritus von 72% Tr. dazu gegossen, umgerührt und destilliert, so, dass 40 Quart Destillat von 72,5% Tr. erhalten werden, die man mit 40 Pfd. Zucker, aufgelöst in 20 Quart Wasser, versüßt.

Pfefferminzlikör

Man löst 2,5 Lot Pfefferminzöl in 1 Quart Spiritus von 80% Tr. auf, gibt diese Auflösung zu 54 Quart Spiritus von 72,5% Tr. die man mit 60 Pfund Zucker, aufgelöst in 26 Quart Wasser, versüßt.
Dieser Likör kann durch Curcuma- und Indigotinktur blass grün gefärbt werden.
Man wird bei vielen dieser Vorschriften bemerken, dass die Menge des zum Auflösen des Zuckers vorgeschriebenen Wassers größer ist, als sie zu sein braucht; bei letzterer Vorschrift z. B. wären zur Auflösung 15 Quart schon hinreichend. Man könnte, wenn man nur diese eben nötige Menge Wasser anwendete, natürlich ein schwächeres Destillat benutzen. Aber man nimmt lieber Spiritus, weil dieser öfter destilliert, also reiner ist, als Branntwein, und man kocht den Zucker dann gern mit allem zum Verdünnen nötigen Wasser auf, weil ungekochtes Wasser immer einen rohen Geschmack besitzt.

Curacao-Likör

2 Pfd. ausgeschälte Pomeranzenschalen werden mit 2,5 Quart Spiritus von 73% Tr. digeriert und ausgepresst, wodurch man die Tinktur erhält. Der Rückstand der Tinktur, neben 7 Pfd. Pomeranzenschalen, werden mit 45 Quart Spiritus von 72,5% Tr. und mit 20 Quart Wasser destilliert, so dass 40 Quart Destillat von 72,5% Tr. erhalten werden. Das Destillat wird mit der Tinktur vermischt und