3/4 Pfund Violenwurzel,
1/4 Pfund Zimt,

zerstoßen und zerschnitten, mit 100 Quart Branntwein destilliert, so, dass 60 Quart Destillat von 72,5% Tr. erhalten werden. Dazu 76,5 Pfd. Zucker, aufgelöst in 30 Quart Wasser.

Nelkenlikör

1 Quart Nelkentinktur, *)
26 Quart Spiritus von 72,5% Tr.,
30 Pfund Zucker, aufgelöst in 13 Quart Wasser.

Dieser Likör wird mit Zuckertinktur gefärbt.

Parfait Amour

2 Pfund Zitronenschalen,
1/2 Pfund Zimt,
1/4 Pfund Rosmarinblätter,
3/8 Pfund Orangenblüten,
3 Lot Nelken,
2 Lot Makisblüten,
2 Lot Kardamomem,

zerschnitten und zerstoßen mit 30 Quart Spiritus von 72,5% Tr. und 15 Quart Wasser (oder, wie sich von selbst ergibt, anstatt dieses Gemisches mit der erforderlichen Menge Branntwein) destilliert, so, dass 27 Quart Destillat von 72,5% Tr. erhalten werden. Dazu 30 Pfd. Zucker, aufgelöst in 13 Quart Wasser. Dieser Likör wird mit Cochenilletinktur gefärbt.

Persiko

2 Pfd. bittere Mandeln werden zerstoßen und mit 8 Quart Wasser in die Blase gegeben. Nach

__________
*) Aus 1 Pfd. Nelken und 3 Quart Spiritus v. 72,5% Tr.