10 Quart Weingeist,
3 Quart Wasser

kommen zusammen in die Blase, um nach 48stündiger Digestion 8 Quart Flüssigkeit überzutreiben. Durch Wasserzusatz bringt man den Alkoholgehalt des Destillates auf 55% Tr. und versüßt jedes Quart desselben mit 2 Pfd. Raffinadesirup.

Creme de bouquet

3 Lot Rhodiserholz,
2,5 Lot florentinische Violenwurzel,
1,5 Lot Nelken,
2 Lot Vanille,
2 Lot Kardamomem,
8 Gran Ambra

werden mit 10 Quart Weingeist und 3 Quart Wasser behandelt, destilliert, das Destillat (8 Quart) bis auf 55% Tr. mit Wasser verdünnt und zum Versüßen 2 Pfd. Raffinadesirup aufs Quart gerechnet.

Creme de Macaron

24 Lot bittere Mandeln,
12 Lot Zimt,
12 Lot Nelken,
1,5 Lot Kardamomem

werden mit 10 Quart Weingeist und 3 Quart Wasser in einer Retorte 48 Stunden digeriert und dann 8 Quart Flüssigkeit übergezogen. Das Destillat wird mit 1,5 Quart Orangenblütenwasser und so viel Rosenwasser versetzt, dass sein Alkoholgehalt auf 55% Tr. kommt. Jedem Quart dieser Flüssigkeit werden 2 Pfund Raffinadesirup zugesetzt.

Creme de canelle

1,5 Pfund Zimt,
10 Quart Weingeist und
3 Quart Wasser