60 Quart Spiritus von 75% Tr., 100 Pfund feinste Raffinade, aufgelöst in 25 Quart Wasser. Diesem Gemisch setzt man 2 Quart Apfelsinenschalentinktur zu und färbt mit Saflortinktur.
Oder: aus 8 Quart Apfelsinensaft, 70 Pfd. Zucker und Apfelsinentinktur werden 80 Quart Creme bereitet, auf dieselbe Weise wie vorher.

Maraschino-Creme

4 Quart Himbeerwasser,
1,5 Quart Kirschwasser,
1,75 Quart Orangenblütenwasser,
18 Pfund feinsten Raffinadezucker,
9 Quart Spiritus von 89% bis 90% Tr.

Der Zucker wird bei mäßiger Wärme, die einen Augenblick bis zum Sieden gesteigert wird, in dem Himbeerwasser aufgelöst. Die Creme bleibt ungefärbt.

Vanille-Creme

1 Quart Vanilletinktur,
3 Quart Vanillewasser,
12 Quart Spiritus von 75% Tr. und
20 Pfund Zucker aufgelöst in
4,5 Quart Wasser.

Die Creme wird mit Zuckertinktur schwach getränkt.

Erdbeer-Creme

Man gießt siedenden Raffinadesirup auf zerquetschte Erdbeeren, lässt den aromatisierten Sirup durch ein Haarsieb laufen und verdünnt ihn sodann, nach der Regel, mit starkem Weingeist.
Da eine Menge Wohlgerüche, die sich in Alkohol nicht fixieren lassen, durch Zucker im Zustande