Diese Torte wird rot glasiert und von weißem Spritzguss mit Rosa garniert.

Sächsische Torte

1/2 Pfund Butter wird zu Schaum gerührt, 1/2 Pfund Zucker, das Abgeriebene einer Limone und 12 Eidottern nach und nach hinzugetan; dann schlägt man von den 12 Eiweißen Schnee und rührt denselben neben 1/2 Pfund Mehl unter die Masse, welche man in drei mit Butter bestrichenen und mit Mehl bestreuten Formen von einerlei Größe backt. Nachdem sie gebacken sind, bestreicht man die untere Platte mit Himbeer-Gelee und bedeckt sie mit der zweiten; diese bestreicht man mit Aprikosenmarmelade und bedeckt sie mit der dritten Platte, welcher man einen Wasserguss gibt.

Sahne-Torte

Man macht von 1/4 Pfund gestoßenen Mandeln, 1/4 Pfund Zucker und 2 Eiweißen eine Mandelmasse, streicht dieselbe auf aneinander geklebte, nach einer runden Form geschnittene Oblaten messerrückendick und backt die Platte nur hellgelb. Nun schlägt man von 6 Eiweißen Schnee, rührt 1/2 Pfund feingesiebten Zucker und etwas gestoßene Vanille darunter und spritzt mit der Spritze von der in dieselbe gefüllten Masse 3 oder 4 Ringe ungefähr einen kleinen Finger stark gleich weit von einander und backt die Torte bei ganz gelinder Hitze. Nachdem sie schön blass gelb gebacken und abgekühlt ist, wird dieselbe kurz vor dem Servieren zwischen den Baiserringen mit geschlagener Sahne gefüllt, die mit etwas Zucker und Vanille versüßt ist.