8 Eidotter und 2 ganze Eier mit derselben vermischt.

Nusscreme-Torte

Man macht drei Böden von Mandeltorten-Masse und schneidet von einem in der Rundung so viel heraus, dass bloß ein zwei Finger breiter Rand übrig bleibt. Nun wird 1/2 Pfund Lambertsnüsse aufgeklopft, 16 der schönsten Kerne ausgesucht, die übrigen auf dem Reibsteine gerieben und soviel Milch, als zum Reiben notwendig ist, zugegossen. Man nimmt soviel Staubzucker zu den geriebenen Kernen als zum Süßmachen notwendig ist, tut etwas gestoßene Vanille dazu, verdünnt die Masse mit noch etwas Milch, schlägt 1/2 Kanne dicken Rahm schaumig und rührt ihn unter die Masse. Zuvor werden die drei Böden so zusammengesetzt, dass der ausgeschnittene in die Mitte kommt; in diesen wird die Rahmmasse gefüllt, alsdann der obere Boden aufgelegt, zuvor jedoch glasiert. Die zurückbehaltenen Nusskerne werden gespalten, mit Wasserguss glasiert und bei der Verzierung angewendet.

Pfirsich-Torte

Von 1/4 Pfund Butter, 1/4 Pfd. Zucker, 1/2 Pfd. Mehl und 1 Ei macht man einen Boden mit Rand, bringt denselben in eine mit Butter bestrichene und mit Semmelkrumen bestreute Form, legt die in Achtel zerschnittenen Pfirsiche neben einander, bestreut sie mit den kleingehackten Pfirsichkernen, abgeriebener Limonenschale und etwas Zucker; dann schüttet man von der Creme zur Nelsontorte darüber und backt die Torte bei gelindem Feuer.