gestoßenen Mandeln, 1/4 Pfund Zucker und der abgeriebenen Schale einer Limone neben dem ausgepressten Saft derselben eine halbe Stunde lang, fülle die Masse in eine mit Blätterteig ausgelegte Form und backe sie langsam gar.

Maulbeer-Torte

Man macht einen Blätterteigboden mit aufgelegtem Rand. Die Maulbeeren kocht man mit etwas Orangenwasser und Wein, treibt sie durch ein Haarsieb, setzt etwas gerösteten und kleingestoßenen Zwieback, Zucker und Zimt nach Belieben, 1/4 Pfd. gestoßene Mandeln und 4 bis 5 ganze Eier hinzu und kocht Alles abermals zu einer Creme, die man, nachdem sie erkaltet ist, in die Form füllt und bei raschem Feuer backt.

Mohn-Torte

Man lege eine Form mit Linzer Teig oder Blätterteig aus und bestreue den Boden mit geschnittenen Mandeln, großen Rosinen; alsdann rühre man 1/2 Pfund in einem Mörser gestoßenen Mohnsamen mit einer reichlichen Tasse voll kochender Milch, 8 Lot zerschmolzener Butter, 6 Lot Zucker, 4 ganzen Eiern und 6 Eidottern recht zart, fülle diese Masse ein und backe diese Torte bei raschem Feuer.

Creme zu einer Nelson-Torte

Ein Nösel Milch wird abgesotten, 3 Lot Kartoffelmehl, mit etwas kalter Milch gerührt, hierauf unter beständigem Quirlen unter die siedende Milch gegossen. Ist dieses geschehen, so wird sie vom Feuer genommen und 1/4 Pfund Butter, 1/4 Pfund Zucker,