getan und die andere gerührte Masse zur Butter gegossen, einige male umgerührt, noch 1/4 Pfund Mehl darunter gemengt. Drei Vierteile davon werden in runder Form auf ein Papier aufgestrichen, mit eingemachten Johannisbeeren oder Himbeeren etwas gefüllt und die übrige Masse davon gestrichen, dann ein blecherner Reifen darum gelegt und bei rascher Hitze gebacken.

Gefüllte Mandeltorte

Man backt 2 runde Böden von Mandeltortenmasse, bestreicht den einen mit eingemachten Johannisbeeren oder Himbeeren, legt den anderen darauf, bestreicht ihn mit Wasserguss und trocknet dann im warmen Ofen.

Maraschino-Torte

Man rührt in einem Reibasche 1 Pfund Zucker mit 18 Eidottern so lange nach einer Seite, bis die Masse schaumig ist; dann rührt man den aus Eiweiß geschlagenen Schnee, 1/4 Nösel Maraschino-Likör, 1/2 Pfund Weizenmehl und 1/2 Pfund Kraftmehl langsam darunter, füllt die Masse in eine mit Butter ausgestrichene Form und backt sie bei gelinder Hitze. Dieser Torte gibt man einen Wasserguss, worunter etwas von obigem Likör geschüttet ist.

Mark-Torte

Man nehme 1/2 Pfund von den kleinen Knochen gereinigtes Rindermark und stoße es in einem Mörser zart. Dann rühre man es in einem Reibasche mit 1/4 Pfund Butter, 4 ganzen Eiern, 8 Eidottern, 1/2 Pfund mit Wein angefeuchtetem Biskuit, 1/4 Pfund