Quitten-Torte

Man macht einen Boden von Blätterteig mit einem Rand, füllt denselben mit Quittenmarmelade, legt ein Gitter von demselben Teig darüber, welches man mit Ei bestreicht, worauf man die Torte bei rascher Hitze backt.

Reineclauden-Torte

Man macht einen Boden mit aufgelegtem Rande von Blätterteig, legt die halbierten Früchte auf denselben, bestreut sie mit etwas Zucker, Zitronenschale und gehackten Mandeln, legt ein Gitter darüber, bestreicht es mit Ei und backt die Torte bei rascher Hitze.

Reis-Torte

Man kocht 1/2 Pfund Reis in Milch recht dick und lässt ihn erkalten. Nun rührt man in einem Reibasche 12 Lot Butter zu Schaum, tut den Reis dazu, schlägt nach und nach 9 Eidotter, 4 Lot gestoßene Mandeln, 1/4 Pfund Zucker, 1/2 Lot Zimt, die abgeriebene Schale einer Limone dazwischen, schlägt dann das Eiweiß zu Schnee, und wenn es mit der Masse vereinigt ist, füllt man sie in eine mit Butter bestrichene und mit Semmelkrumen bestreute Form und lässt sie langsam gar backen. Die Torte wird mit Zucker und Zimt bestreut.

Revolutions-Torte

Diese Torte besteht aus dreierlei Tortenmasse, nämlich aus Brottorten-, Mandeltorten- und