Schale von einer Zitrone und 1/4 Pfd. fein und lang geschnittenen Mandeln dazu, rührt dann 1/4 Pfund gesiebtes Mehl darunter, füllt die Masse in eine mit Butter ausgestrichene Form und backt sie langsam.

Anfertigung der Creme für die Torten

Man setzt ein Nösel weißen Wein auf das Feuer, schlägt in einen Topf 6 Eidotter und 2 ganze Eier, fügt 2 Lot Kartoffelmehl hinzu, ferner in den Wein 1/2 Pfund Zucker, auf welchem das Gelbe von einer Limone abgerieben wurde. Man verquirlt die Eier wohl, und wenn der Wein kocht, schüttet man die Eier unter stetem Quirlen in denselben und fährt damit so lange fort, bis die Creme wieder am Kochen ist. Wenn dieselbe abgekühlt ist, wird sie sodann in die Torte gegossen.

Krafttorte

Man schlägt von 16 Eiern neben 1 Pfd. Zucker eine Biskuitmasse, tut zu derselben 1 Lot Zimt, 1/2 Lot Nelken, 1/4 Lot Kardamomen, das Abgeriebene einer Limone, 2 Lot Orangenschale, 2 Lot fein zerschnittenen Zitronat und 1 Pfund Kraftmehl (Stärkemehl). Nachdem Alles wohl untereinander gerührt ist, wird die Masse in eine mit Butter bestrichene Form gefüllt und bei nicht zu starker Hitze gebacken. Dieser Torte gibt man einen Schokoladenguss.

Gerührte Linzer-Torte

Man reibt 4 Lot abgezogene Mandeln mit 2 Eiern und 1/4 Pfund Zucker und rührt die Masse schaumig; dann wird 1/4 Pfund abgeklärte Butter ebenfalls schaumig gerührt, noch drei Eier dazu