ja es wird weit schöner, weißer, feiner und von doppeltem Wert sein.
Auf diese Weise kostet das zum Gefrieren verwendete Salz bei allen folgenden Verwendungen gar nichts.
Man muss deshalb darauf sehen, das aus dem Gefriereimer abfließende Wasser aufzufangen, um auf die bezeichnete Weise das Salz daraus wieder herzustellen, weil man sonst einen wertvollen Gegenstand gänzlich verliert.

Siebentes Kapitel

Gefrorenes, welches man auch unter dem Namen "italienische Sorbets" kennt

Gekochtes Rahmgefrorenes

Man nehme 4 Eidotter, 12 Lot fein gestoßenen Zucker, die man gut untereinander schlägt. Ferner nehme man 1 Pfd. und 12 Lot Rahm und das Gelbe von 2 Zitronen.
Man bringt Alles übers Feuer und rührt mit dem Spatel um, damit sich die Mischung nicht anhängt. Wenn sie ins Kochen gelangen will, nimmt man sie vom Feuer, passiert sie durch ein Haarsieb und bringt sie in die Gefrierbüchse.