zu lassen, worauf man das Getränk in Punschgläsern serviert.

Punsch nach Deutscher Art

1 Pfd. Zucker wird in 1 Quart kochendem Wasser oder schwachem Tee aufgelöst und abgeschäumt, dann dieser Flüssigkeit der Saft von 1 oder 2 Zitronen beigemischt, sowie 1/2 Quart Rum und 1 Bierglas voll Wein. Diese Art Punsch ist sehr gesund und kann nötigenfalls für Kinder oder schwächliche Personen durch etwas mehr Wasser oder weniger Rum noch leicht geschwächt werden.

Punsch nach einem anderen Verhältnis

1 Pfd. Zucker wird in 1,5 Quart Wasser oder schwachem Tee aufgelöst und 1/4 Quart Zitronensaft neben 3/4 Quart Rum zugegossen.

Stahlpunsch

Man lässt in dem fertigen Punsch einen glühenden, reinen, stählernen Bolzen verlöschen. Man hält diesen Punsch für sehr gesund.

Punsch nach Römischer Art

Man nimmt eine Schokoladenkanne, welche 2 Quart Flüssigkeit zu fassen vermag, gibt in dieselbe 6 frische Eidotter, 4 Unzen weißen, klar gestoßenen Zucker, 4 kleine Gläser guten Rum, ebenso viel heißes Wasser und den Saft einer Zitrone. Die Schokoladenkanne setzt man übers Feuer und rührt beständig den Inhalt mit einem Quirl auf bekannte Weise um. Damit fährt man so lange fort, bis der Inhalt 2- oder 3mal zum Rande der Schokoladenkanne emporgestiegen und der Schaum ganz dick geworden ist. Alsdann ist der Punsch fertig, und man serviert ihn in Punschgläsern.