Christophelet

Zimt, Gewürznelken, Kardamomem und Kubeben, von jedem 1,5 Lot, werden grob gestoßen, mit 1 Pfd. Zucker in ein Gefäß getan, ein Quart Rotwein dazu gegossen, auch umgerührt und wohl zugedeckt über einem schwachen Kohlenfeuer bis zum Sieden erhitzt. Hierauf wird das Gefäß vom Feuer abgehoben, und wenn die Flüssigkeit kalt geworden ist, gießt man 1 Quart echten Cognac zu und filtriert das Getränk in Flaschen, die man wohl verwahrt an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Nektar

Man schneidet dünne Scheiben von den besten Reinettäpfeln in eine porzellanene Terrine, tut den vierten Teil Zitronenscheiben dazu, streut nach Verhältnis gestoßenen Zucker dazwischen und übergießt das Ganze mit rotem oder weißem Wein. Hat die Terrine 10 bis 14 Stunden wohl verdeckt gestanden, so wird die Flüssigkeit durch ein enges Sieb gegossen und kann alsdann getrunken werden.

Hippokras

Man gibt 4 Flaschen guten Rhein- oder Franzwein mit 1 Pfd. Raffinade Zucker, 2 Gran weißem Pfeffer, 2 Lot feinem Zimt und der Schale einer Zitrone in ein wohlverdecktes Gefäß und lässt es 24 Stunden ziehen. Alsdann bindet man einen Gran Ambra, mit ein wenig Zucker fein gerieben, in ein leinenes Tüchlein, legt es in einen Filtriersack und lässt den Wein einigemal durchlaufen. 12 Stück schöne Borsdorfer Äpfel oder Reinetten, geschält und in Scheibchen geschnitten, geben diesem Getränk einen sehr feinen und aromatischen Geschmack.