Alles durcheinander und reicht den Punsch sogleich zum Trinken. Wer dieses Getränk noch vorzüglicher haben will, der lege gleich Anfangs eine frische oder eingemachte Ananas in die Terrine; auch kann man wohl einige Gläser Lünel, Madeira etc. dazu schütten.

Gefrorener Königspunsch

Man löst 1,5 bis 1,75 Pfd. Zucker und den Zitronenzucker von 2 wohlriechenden Zitronen mit etwa 3/4 Quart Wasser auf, drückt den Saft von 5 bis 6 Zitronen dazu, gießt es durch und lässt es gefrieren, arbeitet, wenn dieses erfolgt ist, 1/2 Quart Rheinwein, 1/2 Quart Champagner, 1/4 Quart Arak oder guten Rum und beinahe eben so viel Maraschino darunter, mischt zunächst den glatt und steif geschlagenen Schnee von 5 bis 6 Eiweißen dazu und serviert den Punsch in Champagnergläsern.

Eispunsch auf Deutsche Art

Man gibt 2 Pfd. Zucker in einen irdenen Topf, gießt so viel Wasser darüber, dass er sich auflöst, presst den Saft von 12 Zitronen dazu und gießt 2 Flaschen Champagner und 1 Flasche Arak hinein, lässt die Flüssigkeit durch eine Serviette laufen, gießt sie in die Gefrierbüchse und setzt letztere in Eis, unter welches man etwas mehr Salz, als gewöhnlich, mischen muss. Sobald die Büchse eingesetzt ist, fasst man in den Griff des Deckels und dreht die Büchse schnell im Kreise herum. Nach einer Viertelstunde öffnet man die Büchse, hält mit der rechten Hand einen kupfernen oder blechernen Löffel an die innere Seite der Büchse an, und mit der linken Hand dreht man sie herum, wobei der Löffel nach und nach immer tiefer gehalten wird, damit Alles, was an den Seiten angesetzt ist, sich dadurch ablöst. Hierauf nimmt man den Löffel heraus, dreht die Gefrierbüchse