und 4 Apfelsinen, sowie 1/2 Flasche Rheinwein dazu, lässt es gefrieren und arbeitet die Masse, wenn dieses erreicht ist, mit 1/4 Quart Arak, 1/4 Flasche Maraschino und dem Schnee von 5 Eiweißen gut durcheinander. Der Wohlgeschmack wird noch erhöht, wenn man noch 1/2 fein geriebene Ananas, die man in dem aufgelösten Zucker ausziehen lässt und eine halbe bis eine ganze Flasche Champagner zusetzt. Man serviert dieses Getränk als eine dickflüssige Substanz in Champagnergläsern.

Römischer gefrorener Punsch auf eine andere Art

Auf 2 Pfd. Zucker reibt man von 4 Zitronen und 1 Apfelsine die Schale ab, drückt dann von 6 Zitronen und der abgeriebenen Apfelsine den Saft durch ein Sieb dazu, mischt 1 Flasche Rheinwein, 1,5 Quart Wasser, worin 1,5 Lot Hausenblase aufgelöst ist, sobald darin ein wenig Zimt und 1/2 Schote Vanille ausgezogen ist, darunter und lässt es in einer Eisbüchse unter öfterem Umrühren zu einer ziemlich steifen Masse gefrieren. Kurz vor dem Trinken setzt man 1/4 Flasche feinen Arak und 2 Flaschen Champagner zu, die gut untergemischt werden.

Königspunsch

1/2 Lot Zimt und 1 Schote Vanille lässt man in einem reichlichen halben Quart kochendem Wassers ausziehen, gießt es durch ein Tuch in eine Terrine und tut 2 Pfd. gestoßenen Zucker, auf welchen das Gelbe von 6 reinen saftigen Zitronen, 2 Apfelsinen und, wenn man will, 1 Orange abgerieben ist, neben dem Saft davon, 1 Flasche Rheinwein und nicht völlig 1 Flasche Arak dazu. Nach einer halben Stunde, wenn Alles kalt ist, gießt man 1 Flasche Champagner und 1/2 Krug Selterswasser hinzu, rührt