Man setzt hinzu: den Saft von 4 Zitronen, 1 Pfd. Hutzucker, passiert Alles durch ein Haarsieb und gibt es dann in die Gefrierbüchse.

Pfirsich-Gefrorenes

Man nehme 1,75 Pfd. reife Pfirsiche, 22 Lot Wasser, kocht die Pfirsiche in einem Kessel zu Mus, passiere es durch ein Haarsieb und setze noch zu: 1 Pfd. Zucker, den Saft von 2 Zitronen und etwas über 1 Pfd. Wasser.
Man passiert Alles durch ein Haarsieb, mischt gut und gibt es in die Gefrierbüchse.

Gefrorenes von gekochten Pfirsichen

Man nehme 28 Lot schöne Pfirsiche und etwas über 2 Pfd. Wasser, passiere Alles durch ein Haarsieb, setze den Saft von 2 Zitronen zu und gebe dann die Masse in die Gefrierbüchse.
Dasselbe Gefrorene bereitet man auch mit Pfirsichmarmelade oder mit destilliertem Pfirsichwasser.

Erdbeergefrorenes

Man nimmt 2,5 Pfd. Erdbeeren, wäscht sie in einem Glas weißen oder roten Wein, presst sie dann gut aus und passiert sie durch ein Haarsieb.
Man nimmt nun 1,5 Pfd. feinen Zucker, 1,375 Pfd. reines Wasser und den Saft von 4 Zitronen.
Man passiert Alles durch ein Haarsieb, gibt es in die Gefrierbüchse und färbt es mit Carmin.
Man bereitet noch 2 andere Qualitäten, und zwar die erste, indem man die oben angegebenen Quantitäten ins Kochen versetzt, Wasser, Zucker und Erdbeeren zusetzt, Alles übers Feuer bringt, dann durch ein Haarsieb passiert und mit Zusatz von Zitronensaft in die Gefrierbüchse gibt.