süßem Rahm. Nachdem der Likör sodann 8 Tage gelegen hat, filtriert man ihn.

Likör de Charles X

Man nehme 10 Quart Weingeist von 34° B, 3 Quart reines Wasser, 1 Lot Gewürznelken, 1/2 Lot Muskatblüten und 4 Lot gestoßenen feinen Zimt.
Nachdem man obige Ingredienzien 24 Stunden lang digeriert hat, treibe man mittelst des Wasserbades etwa 9 Quart über.
Aus 20 Pfd. ganz weißem Zucker bereite man einen Sirup und setze demselben zu: 4 Pfd. doppeltes Rosenwasser, 2 Pfd. Orangenblütenwasser, 2 Lot Vanilletinktur, 12 Pfd. destilliertes Wasser.
Man setze ferner zu: 2 Lot Jasmingeist, 2 Pfd. Lilienwasser, 50 Tropfen Ambratinktur.
Man bewerkstellige die Mischung, kläre mit dem Schnee von 4 Eiweißen und 2 Pfd. süßem Rahm; man rühre die Mischung um und lasse sie vor dem Filtrieren 8 Tage liegen. Dieser Likör muss ganz weiß sein.

Likör de Madame la Duchesse de Berry

Man nehme 8 Pfd. Weingeist von 34° B., 2 Pfd. reines Wasser, 3/4 Pfd. gelesene Orangenblüten, 3/4 Pfd. Bisamrosen, 3/8 Pfd. weiße Lilien, 1/8 Pfd. Jasminblumen, 1/8 Pfd. Koriander, 1/8 Pfd. Resedablüten, 1/4 Pfd. gelesene Levkoyenblüten.
Nach 24stündiger Digestion destilliere man ungefähr 8 Pfd. Flüssigkeit aus dem Wasserbad über.
Aus 9 Pfd. ganz weißem Zucker, 8 Pfd. destilliertem Wasser und 1 Lot Vanilletinktur bereite man einen Sirup, den man zusetzt, hierauf mit dem Schnee