Man stoße alle diese Substanzen in einem Mörser, gebe sie in die Destillierblase, digeriere sie 24 Stunden im Wasserbade, setzt dann den Weingeist zu, rühre gut um und treibe ungefähr 6 Quart Destillat über. Man löse hierauf 12 Pfd. Zucker in 6 Quart reinem Wasser auf, setze die Auflösung dem Destillat neben 2 Quäntchen Vanilletinktur zu.
Man bereite alsdann eine Abkochung von 6 Quäntchen Safran, um damit den Likör zu färben. Man kläre ihn endlich mit dem Schnee von 4 Eiweißen, indem man denselben unter den Likör mischt, letzteren hierauf 8 Tage liegen lässt und dann filtriert.

Likör de Louis XVIII

Man nehme 18 Pfd. Weingeist von 33° B., 1,25 Pfd. Rosenwasser, 3/8 Pfd. Jasmingeist, 3/4 Pfd. doppeltes Orangenblütenwasser, 2 Lot Vanilletinktur. 1,5 Lot Muskatblütengeist, 18 Lot Resedageist.
Man mische und digeriere Alles 24 Stunden lang, worauf man 18 Pfd. weißen Zucker mit 16 Pfd. destilliertem Wasser in Sirup verwandelt, denselben der obigen Flüssigkeit zusetzt und sie mit dem Schnee von 6 Eiweißen, 1/4 Quart Milch und eben so viel süßem Rahm klärt. Man lässt nun den Likör 5 oder 6 Tage liegen und filtriert ihn sodann.

Likör de Madame la Dauphine

Man nehme 8 Pfd. gut rektifizierten Weingeist, 2 Lot Vanilletinktur, 3 Pfd. doppeltes Rosenwasser, 3 Pfd. Lilienwasser, 6 Lot Jasmingeist, 4 Lot Resedageist, 12 Lot Zimtgeist, 9 Pfd. ganz weißen Zucker und 3 Pfd. destilliertes Wasser.
Man bereite den Sirup mit dem wohlriechenden und dem destillierten Wasser, setze ihn alsdann zu, kläre mit dem Schnee von 4 Eiweißen und 1 Quart