ein Weilchen, hält den Löffel wieder hinein und löst das Angesetzte auf obige Weise ab. Damit wird so lange fortgefahren, bis der Inhalt der Büchse in eine dickliche Masse verwandelt ist, welche beim Abgießen etwas klumpig vom Löffel fließt. Dieser Eispunsch wird gewöhnlich in Champagnergläsern serviert.

Ananaseispunsch

6 reife Ananas lässt man 12 Stunden lang in 2 Flaschen Johannisberger liegen und presst dann ihren Saft gelinde in den Wein. Ferner drückt man den Saft von 4 Zitronen und 1 Apfelsine auf 1,5 Pfd. Zucker, auf welchem die Schale von 2 bitteren Pomeranzen abgerieben worden ist. Zu diesem Allen nun fügt man 1 Flasche Kapwein, 1 Flasche Madeira, 1 Flasche Montrachet, 1 Flasche alten Arak und 2 Flaschen Sillery-Champagner, der jedoch zuvor einige Stunden mit gelüftetem Kork im Eis gestanden haben muss.

Milchpunsch

Über 12 Zitronen, aus denen man die Kerne macht, 1 Lot geriebene Muskatnuss und 3 Lot Zimt gießt man 1 Flasche feinen Rum und lässt es 24 Stunden stehen. Dann drückt man den Saft der Zitronen und, wenn man will, den Saft von noch 6 anderen in den Rum, setzt noch 3 Flaschen Rum und 4 Flaschen Wasser zu, mischt Alles gut und bringt es in einem irdenen oder porzellanenen Gefäß aufs Feuer. Sobald die Flüssigkeit nahe am Kochen ist, fügt man nach und nach unter fortwährendem Umrühren 2 Maß Milch hinzu, nimmt das Gefäß vom Feuer und lässt es, mit einer Serviette zugedeckt, 2 Stunden stehen. Nun wird die