Zwiebelkuchen

Man macht von Hefeteig einen dünnen Kuchen mit Brei, schmort kleingeschnittene junge Zwiebeln oder Porree mit einem Stück Butter und Salz, verteilt sie auf dem Kuchen, gießt dann 6 verquirlte Eier mit einer Tasse Rahm und Salz vermischt darüber und backt den Kuchen bei schneller Hitze.

Zwiebelplatz

Von gewöhnlichem Brotteig rollt man einen blechgroßen Kuchen aus, dreht einen Rand darum, bestreut ihn mit kleingeschnittenen jungen Zwiebeln, gießt etliche zerklopfte Eier darüber, bestreut den Platz mit Kümmel und Salz, legt etwas Butter oder kleingeschnittenen Speck darüber und lässt ihn bei schneller Hitze backen.

Verschiedene Maschinen zum Schlagen der Eier und zur Schokoladenbereitung

Maschine zum Schlagen der Eier von Herrn Bellot zu Nancy

Das Schlagen der Eier zu Schaum ist eine umso angreifendere Arbeit, je größer die zu schlagende Masse ist, daher man zur Erreichung von Schnelligkeit und Wohlfeilheit dieser Operation mechanische Mittel anwenden muss. Der kleine Apparat, den wir hier beschreiben wollen, scheint den beabsichtigten Zweck vollständig zu erfüllen; er ist sehr einfach, leicht zu behandeln und lässt sich überall anbringen.
An einer Wand ist ein starkes Brett, A Fig. 8 auf Taf. XV, befestigt, an welchem die Hauptteile