oder andern weißen Wein, 8 bis 10 Lot Zucker, die abgeriebene Schale und den Saft einer halben Zitrone, 3 bis 4 Eidotter, 1/2 Glas Maraschino und 1/2 Quäntchen Zimt. Wenn das Bier aufgekocht und geschäumt ist, kommt der Zucker und der Wein dazu, wird sodann mit den Eidottern abgezogen und mit dem Zitronenzucker, dem Zitronensaft und dem Maraschino versetzt.

Viertes Kapitel

Von den kalten und warmen geistigen Getränken

Maitrank

1 Lot Gundermann (Glechoma hederacea), 1,5 Lot Waldmeister (Asperula odorata), 2 Lot Walderdbeerblätter, 1 Lot Blätter der schwarzen Johannisbeere, sämtliche Kräuter im Mai gesammelt, werden frisch, ehe sich der Geruch verliert, mit 1 bis 1,5 Maß jungem Rheinwein in einer Porzellanschüssel übergossen, von Zeit zu Zeit untergetaucht, 1/4 Pfd. gestoßener Zucker dazu getan und nach einer halben Stunde wieder abgegossen, wenn man nur für die nächste Zeit ein erfrischendes und aromatisches Getränk verlangt. Verdoppelt man aber die Quantität der Kräuter und lässt den Wein eine Nacht darüber stehen, so gewinnt man eine Essenz, die sich