Likör militaire ou la Vigoureuse

Man nimmt Weingeist von 85% Tr. und zwar 6 Quart, ferner 2 Quart reines Wasser, das Gelbe von 25 Stück frischen Bergamotten, das Gelbe von 6 Stück portugiesischen Orangen, 1 Lot Muskatblüten, 1/2 Lot Gewürznelken und 4 Lot gestoßenen feinen Zimt.
Man digeriere Alles 24 Stunden lang und destilliere dann aus dem Wasserbad 5 Quart über.
Man bereite den Sirup mit 10 Pfd. Zucker, 9 Pfd. reinem Wasser und 1/2 Pfd. Orangenblütenwasser.
Man bewerkstellige nun die Mischung mit dem parfümierten Weingeist, kläre, färbe rot und filtriere nach achttägiger Ruhe.

La Dame Blanche

Man nehme 6 Quart Weingeist von 85% Tr., 2 Quart reines Wasser. 1/2 Pfd. Blüten des spanischen Jasmin, 2 Lot Koriander, 30 Tropfen wesentliches Cedraöl.
Man digeriere diese Ingredienzien 24 Stunden lang im Wasserbad und destilliere über schwachem Feuer ungefähr 5 Quart über.
Man bereite den Sirup aus 12 Pfd. ganz weißem Zucker, 1 Quart doppeltem Rosenwasser und 10 Pfd. reinem Wasser.
Man bewerkstellige nun die Vermischung, kläre nach obiger Vorschrift und filtriere nach 3- oder 4tägiger Ruhe. Dieser Likör muss ganz weiß sein.

Likör des Anges

Man nehme 6 Quart Weingeist von 85% Tr., 3 Lot pulverisierte florentinische Veilchenwurzel, 1 Quart wesentliches Bergamottöl.