derselben, und zwar ist die gewöhnliche Gabe ein Likörgläschen voll.
Barretta's Lieblingslikör
Man nimmt 16 Pfund doppeltes Rosenwasser, 20 Pfund weißen Zucker, lässt den Sirup etwas lauwarm werden und setzt dann zu: 1/2 Pfund Jasmingeist, 2 Lot Gewürznelkengeist, 4 Pfund Zimtgeist, 4 Pfund Erdbeergeist, 4 Pfund Himbeergeist und 4 Pfund Vanillegeist. Man bewirkt die vollständige Mischung, und sollte der Likör zu ölig sein, so kann man noch Rosenwasser zusetzen. Man klärt mit dem Schnee von 6 Eiweißen und einem Quart süßem Rahm. Man kann den Likör carmoisinrot färben oder weiß lassen, aber dann muss die weiße Farbe sehr rein sein.
Vespetro
Man nehme 10 Quart feinen Cognac von 57% Tr., 2 Lot Angelikasamen, 2 Lot Zuckerwurzel, 2 Lot Koriander, 2 Lot spanischen Fenchel, das Gelbe von 3 Stück Zitronen, das Gelbe von 3 Stück schönen Orangen.
Man stoße diese Ingredienzien im Mörser, digeriere sie 24 Stunden lang im Wasserbad und destilliere bei schwachem Feuer 10 Quart über.
Man bereite den Sirup aus 10 Pfund Zucker und 10 Quart Quellwasser.
Man bewerkstellige die Mischung, kläre und filtriere nach drei- oder viertägiger Ruhe.
Likör du grand sultan
Man nehme 3 Quart Orangenblütengeist, 1/2 Quart Vanillegeist oder 1 Lot Vanilletinktur, 1/2 Pfund Ambra- und Moschusgeist, 1 Quart Rosengeist,
Faksimile für die Anleitung Barretta's Lieblingslikör, Vespetro und Likör du grand sultan im Abschnitt Französische Liköre