Man digeriere 24 Stunden lang und destilliere bei schwachem Feuer aus dem Wasserbad 5,5 Quart über.
Man bereite den Sirup aus 11 Pfd. Zucker und 11 Pfd. reinem Wasser, bewerkstellige die Mischung und filtriere nach 3- oder 4tägiger Ruhe.

Likör d'Héliotrope

Man nehme 5 Quart destilliertes Heliotropwasser und löse in demselben 12 Pfd. Zucker auf.
Man setze 1 Quart Rosenwasser und 1 Lot Vanilletinktur zu.
Man kläre mit dem Schnee von 3 Eiweißen und filtriere nach achttägiger Ruhe.

Likör de la belle jardinière ou du jardinier

Man nehme 1/2 Pfd. Erdbeergeist, 1/4 Pfd. Himbeergeist, 1/4 Pfd. schwarzen Johannisbeergeist, 1/4 Pfd. Pfirsichsaft, 1/4 Pfd. Aprikosensaft, 1/4 Pfd. Resedageist, 1/8 Pfd. Geist der florentinischen Veilchenwurzel, 1/8 Pfd. Rosengeist oder Rosenwasser, 1 Lot Vanilletinktur, 8 Pfd. rektifizierten Weingeist.
Man bereite den Sirup aus 12 Pfd. Zucker und 12 Pfd. reinem Wasser, mische damit alle die wohlriechenden Geister, kläre mit dem Schnee von 6 Eiweißen und filtriere nach 14tägiger Ruhe.

Himbeerlikör

Man nehme 2 Quart Himbeersaft, 1 Quart Saft von schwarzen Süßkirschen, 1/2 Quart Erdbeersaft.
Man löse in dem Saft 6 Pfd. Zucker, 1 Lot Vanilletinktur oder 1/2 Quart Vanillegeist, 1/2 Pfund Zimtgeist und 10 Pfd. Weingeist von 25° B. auf, bewerkstellige die Mischung aller dieser Substanzen,