Man bereite ferner einen Sirup aus 14 Pfd. ganz weißem Zucker und 10 Pfd. destilliertem Wasser.
Nachdem man 8 Lot Jasmingeist zugesetzt hat, bewerkstellige man die Mischung, kläre und filtriere nach achttägiger Ruhe.

Likör des maréchaux

Man nehme 12 Pfd. Weingeist von 34° B., 3 Pfd. reines Wasser, das Gelbe von 8 Stück Zitronen, 1/4 Pfd. frische Melisse, das Gelbe von 8 Bergamotten und 1/4 Pfd. frische Angelikastängel.
Man digeriere 24 Stunden lang, destilliere aus dem Wasserbad und bereite einen Sirup aus 14 Pfd. Zucker, 4 Pfd. Orangenblütenwasser, 3 Pfd. Lilienwasser und 5 Pfd. reinem destillierten Wasser.
Man kläre mit dem Schnee von 4 Eiweißen und 1 Quart süßem Rahm, rühre um und filtriere nach achttägiger Ruhe.

Likör impériale

Man nehme 12 Pfd. Weingeist von 34° B., 3 Pfd. reines Wasser, 2 Lot gestoßene Gewürznelken, 6 Stück Nüsse der Evodia aromatica und ein Lot Muskatblüten.
Man digeriere 24 Stunden lang und destilliere aus dem Wasserbad 11 Pfd. über.
Man vermische mit dem Destillat einen Sirup aus 12 Pfd. weißem Zucker, 4 Pfd. doppeltem Orangenblütenwasser und 4 Pfd. doppeltem Rosenwasser; auch setze man noch 40 Tropfen Ambratinktur hinzu. Man kläre nach Vorschrift und filtriere nach achttägiger Ruhe.

Likör du Dauphin

Man nehme 16 Pfd. Weingeist von 34° B., 3 Pfd. reines Wasser, das Gelbe von 8 Cedrafrüchten (Zitronatzitronen) mittlerer Größe, das Gelbe von 8 Orangen, das